徽菜论坛之九：《绩溪小吃歌谣》

    绩溪置县历史悠久，民众素来崇尚神灵，每年乡间的祭神、祭祖、祭时节日繁多，在祭祀活动的三要素中，又以食为重，曰久传承，便促进了绩溪  特色饮食文化的形成、繁荣并不断发展。县境南北民间面食小吃众多，蒸煮煎烙，各施其艺。这些品种丰富、具有地域特征与文化内涵的食品，是先民烹饪智慧的结晶，也是留给我们的饮食文化财富，滋养着一代代绩溪县民。如今，大家在品尝的同时，既感受到饮食生活的美好，又切实体验古人舌尖上的烟火情怀。我们要珍惜、保护、宣传和光大这些“非遗”传统小吃，使其在打造‘新徽菜，名徽厨‘’’、“徽菜名城”的系统工程中，在发展旅游文化事业中发挥她的积极作用。我们经讨论，兹鳞选其中日常烹制的八种小吃，把它编成《绩溪小吃歌谣》，以饗众亲友及烹饪爱好者！

（方虹、来生、之惠合作，诚谢小吃制作者：红泥美食坊、绩溪味道、伏岭十碗八、丽雯、玲儿等）