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绩溪挞馃

作者：江来国文章来源：绩溪视窗点击数： 9526 更新时间：2022/2/17 9:21:40

江来国摄

绩溪挞馃，也写作“拓馃”，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为：中国的比萨饼。和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。入口芳香、硬软适中，独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、豇豆、腌菜笋等。挞馃现在不再做为主食，而是作为绩溪的一种小吃、早点，在绩溪县城随处可见到经营此类小点的餐馆店。绩溪的挞馃制作比赛，促进了这一普通面食制作的创新和发展。

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