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绩溪挞馃

作者: 江来国 文章来源:绩溪视窗 点击数: 1201 更新时间:2022/2/17 9:21:40

江来国  摄

    绩溪挞馃,也写作“拓馃”,是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为:中国的比萨饼。和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成。入口芳香、硬软适中,独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、豇豆、腌菜笋等。挞馃现在不再做为主食,而是作为绩溪的一种小吃、早点,在绩溪县城随处可见到经营此类小点的餐馆店。绩溪的挞馃制作比赛,促进了这一普通面食制作的创新和发展。
 

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