岭北高山“吃散伙”

 ——徽菜论坛之二

作者：邵之惠

    安徽省宣城市绩溪县高山村的生态养植园位在长安镇，正名称”天路山生态休闲农庄”，以生产白菊花著名。因这里山势高峻而冠名高山。难怪居此而放眼四野，大有一览众山小的感觉。农庄的广场广约十余亩，地带开阔，场周栽有腊梅、春梅等树，虽然正在含苞待放中，但却可闻到淡淡的幽香；一棵高大的千年古槠树昂然挺立，枝繁叶茂，见证着高山的过往变迁。笔者应经理人陈承兵之约，为他写了几付二米四的大春联，由于环境激发我的灵感，即兴创作的几付联句中，皆嵌名长安与高山。在书写时，不仅闻到墨香，还闻到不时飘来的一阵阵浓烈的肉香，看情形，这“猪撒祸”快做好了。

    午餐十分丰盛，四锅四菜，锅有鲜肉一品锅、猪血锅、猪肚锅和胖头豆腐锅，另有炒猪肝、炒花生米、蕃茄炒蛋及炒青菜等，杨梅酒佐餐，同行友人个个喝得神采飞扬！因是土猪肉所烹制，这“猪撒祸”味道果然不同凡响。湯菜相间的火锅，在这四九天气，吃得浑身热烘烘的，舒服极了。

    我不知这顿“猪撒祸”在岭北一带是否具有代表性？其实我县有关方面大可把乡村”猪撒祸”经改良优化组合形成标准化，冬令间可在绩溪各大餐馆酒楼推出这一特色宴席，也许会受欢迎！不知亲们以为然否？