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中国烹饪大师张光顺到安徽徽厨技师学院示范教学

作者: 许启东 文章来源:绩溪视窗 点击数: 1422 更新时间:2019/4/26 9:16:41

中国烹饪大师张光顺到安徽徽厨技师学院示范教学


    4月23日上午,中国烹饪大师张光顺为安徽徽厨技师学院示17级烹饪班学生进行了示范教学,这次教学活动,是按照校教导处、“省级名师工作坊”统一安排,以4月16日召开的“烹饪专业客座教授教学研讨会”制定的方案进行的一次示范教学课。


    示范课上,张光顺大师演示了经典徽菜“一品锅”、“一品锅(各客)”,创新徽菜“歙味笋丝”、“清蒸臭鳜鱼”、“清蒸臭鳜鱼(各客)”等菜肴的制作工艺,对这些菜肴的设计理念、制作流程、技术关键、质量特点等进行了详尽的讲解,同时,对徽菜的发展现状、职业素养的培养也进行了专门的介绍,张大师特别强调,作为一个徽菜工作者,不仅要掌握徽菜的基本知识,还有对徽菜文化、徽菜创新、徽菜传承、徽菜的绿色、养生理念等内容都要有了解和掌握。





    这是一次高水平的示范教学课,不仅让学生大开眼界,也让慕名前来听课的老师受益匪浅。

    根据学校的总体计划,这类教学活动不仅会继续进行,而且要逐步实现常态化。最终实现不断提升该校烹饪专业品牌建设的目标。(许启东)


 

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