1.食物的属性

（1） 寒凉。性寒凉的食物通常具有清补之效，能够起到清热、去火、排毒的作用，还能够减缓人体新陈代谢的速度、增强人体免疫力，对于一些慢性炎症亦有一定的缓解和治疗效果。如冬瓜、黄瓜、兔肉、鸭肉、西瓜、梨、绿豆、小麦等都属于性寒凉的食物。

（2） 温热。性温热的食物通常具有温补之效，能够起到补虚养血、强健身体、祛寒除湿的作用。如葱、姜、蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、荔枝等属于性温热的食物。

（3） 平性。性平的食物通常具有平补之效，可起到维持机体正常运转、健脾养胃、理气安神等调理体质的作用。如西红柿、蘑菇、大豆、鲤鱼、牛奶、苹果、山药等都属于平性食物。

2.食物的五味

（1）酸。酸味食物一般具有收敛、固涩之效，但过量食用可导致痉挛发生，如狗肉、驴肉、醋、马齿苋、西红柿等。

（2）甘。甘味食物一般具有和中、补益之效，但过量食用可导致气滞、血糖升高，如糯米、猪肉、牛肉、蜂蜜、苹果、红糖、白糖等。

（3）苦。苦味食物通常具有燥湿、导滞之效，但过量食用会积热上火，如茴香、花椒、葱、姜、蒜、白萝卜、辣椒、韭菜等。

（4）辛．辛味食物能够起到活血、理气的作用，但过量食用会积热上火，如茴香、花椒、葱、姜、蒜、白萝卜、辣椒、韭菜等。

（5）咸。咸味食物具有一定软坚散结的功效，过量食用则会导致血行不畅，如猪心、猪腰、淡菜、紫菜、海带等都属于咸味食物。