食疗方：孛荠炒猪心

    孛荠炒猪心

    【组成】猪心250克   鲜孛荠100克   韭黄10克   鸡汤30毫升  料酒5毫升   酱酒5毫升  水淀粉6毫升   米醋4毫升   香油5毫升   盐2克   味精2克   白糖6克   葱花5克   姜末2克

    【制作】孛荠去皮洗净，切成片状；韭黄清洗干净，切段；猪心切成片状，清洗干净后，放入一只空碗中，加入料酒、盐、味精和淀粉，搅拌均匀后腌制半个小时；同时将丹参放入锅中煎取汁液约20毫升；另取一只空碗，加料酒、盐、水淀粉、香油、味精、鸡汤和丹参汁，勾兑在一起备用；锅中放入油加热，用葱末炝锅，放入猪心、孛荠和韭黄，煸炒熟透后，加入勾兑好的汁，最后淋入米醋即可出锅。

    【功效】补血养心、安神健脑。

    【适应症】适宜神经衰弱、失眠多梦。

    【用法】佐餐食用。

    【分析】孛荠性寒味甘,味道清香，口感酸脆。经常食用能够润肺止咳、清热化痰。猪心性平味甘，经常食用能够增强心肌收缩力，能够起到养心安神的作用。经常食用对缓解失眠多梦、神经衰弱等症有明显的功效。

    天麻炒鱼片

    【组成】天麻10克  青鱼肉200克  鸡蛋清1个  黑木耳5克   鸡汤30毫升  食盐2克  料酒5毫升  葱花5克  姜末5克  淀粉5克   香油5毫升  食用油30克 

    【制作】黑木耳泡发后，洗净撕成小块；天麻放进水中浸泡3小时后，洗净沥干水分，放进蒸锅中蒸半小时，然后切成片状；青鱼肉洗净后，片成薄片，放进碗中，加入料酒、食盐味精、蛋清、淀粉搅拌均匀抓成糊状；锅中放入食用油，油五成熟时，放入鱼片化熟后捞出，再放入葱花和姜末爆出香味，加黑木耳略加煸炒，然后倒入鸡汤、料酒和盐，最后放入鱼片、天麻，炒熟后淋上香油即可。

    【功效】平肝清火、安神补脑。

    【适应症】适宜神经衰弱。

    【用法】佐餐食用。

    【分析】青鱼肉质鲜嫩，营养丰富，青鱼肉中富含蛋白质、脂肪、磷钙等营养成分，经常食用能够补虚养胃，对气虚乏力等症有一定的功效。天麻性平味甘，归入肝经能够平肝潜阳，对于肝病引起的头晕目眩等症状有明显的疗效。