食疗养生:红烧鳝鱼

    红烧鳝鱼

    【组成】鳝鱼300克    葱段3克    姜片2克    植物油30毫升    料酒10毫升    酱油20毫升    食盐1克     味精1克 
    【制作】将鳝鱼去内脏，清洗干净后，切段。起锅，倒入植物油，待油烧热至五成熟时，投入葱段、姜片爆香，随即放入鳝鱼段，翻炒片刻后，加酱油、料酒和清水，用大火将鳝鱼烧熟后，调入味精，即可出锅食用。
    【功效】补虚益气、祛风燥湿、止血调经。
    【适用范围】适宜咳嗽、风湿、四肢乏力、体虚、痔疮出血等症。亦适宜月经病人或不孕者调理之用。
    【分析】鳝鱼不但滋味鲜美，且具有一定的药用价值，具有补益中气、祛风除湿、强筋壮骨等功效。鳝鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、磷等营养成分。鳝鱼的铁含量极高，且能够增强人体性腺功能，因而非常适宜月经期和不孕女性食用。
    墨鱼炒韭菜

    【组成】墨鱼肉300克    韭菜150克    植物油30毫升    食盐1克     味精1克    酱油10毫升
    【制作】将墨鱼肉清洗干净，切成方块；将韭菜洗净，切成寸断。起锅，倒入植物油，待油烧热至六成熟时，下入墨鱼肉，翻炒至墨鱼肉七成熟时，放入韭菜、食盐、味精、酱油，继续翻炒至墨鱼肉熟透后，即可出锅。
    【功效】健脾燥湿、补肾温中、利水止血。
    【适用范围】适宜水肿、脚气、小便不利等症。亦可用于崩漏、月经过多等女性月经不调之症。
    【分析】墨鱼性平，具有健脾和中、利水燥湿、止血止带等功效。韭菜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素C、钙、铁、磷、钾等营养成分，性温，能够起到温中下气、调和脏腑、止血调经等作用。本方二者合用，其调理月经之效尤其显著。