食疗养生：葱烧黄鱼

    葱烧黄鱼

    【组成】黄鱼1条     大葱2根     生姜5克     植物油30毫升     食盐1克     味精1克      酱油15毫升     白砂糖10克      清水500毫升

    【制作】将黄鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净；将大蒜切成寸断；将生姜切片。起锅，倒入植物油，待油烧热至七成熟时，投入葱段、姜片爆香，随即放入黄鱼，加酱油、食盐、白砂糖和清水，翻炒片刻后，盖上锅盖，用小火烧约30—40分钟。待鱼肉烂熟后，调入味精，翻炒均匀，即可出锅。

    【功效】健脾养胃、补气固涩。

    【适用范围】适宜食欲不振、体虚、乏力，倦怠、腹泻、痢疾等症。

    【分析】黄鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、烟酸、碘等营养成分。黄鱼性平，具有健胃补气、固涩填精、调中止痢、安神明目等功效。方中合用大葱，不仅能补充人体所需的多种营养成分，且能够起到一定的祛风、健脾胃之效。

    清蒸桂鱼

    【组成】桂鱼1条     香菜15克     葱丝3克    姜丝3克     食盐1克     料酒5毫升   

香油5毫升

    【制作】将桂鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净；将香菜洗净，切成寸断。将桂鱼用食盐、料酒调味后，放入盘中。将盘子置入蒸锅中，用大火蒸约20—30分钟。待鱼肉嫩熟后出锅，s撒入香菜末，淋上香油，即可食用。

    【功效】补益气血、健脾养胃。

    【适用范围】适宜体虚、乏力、倦怠等。

    【分析】桂鱼蕴含蛋白质、烟酸、钙、铁、磷等营养成分。桂鱼性平，具有健脾养胃、补益气血、补虚劳损等功效。香菜性温，富含维生素C、钙、胡萝卜素、钙铁磷等成分，具有健胃消食、祛风理气等功效。二者合用，其健脾养胃、补虚益气血之效尤其显著。