食疗养生：芥菜烧豆腐皮

    芥菜烧豆腐皮

    【组成】芥菜500克     豆腐皮100克     食盐1克      味精1克      植物油20毫升  

 清水100毫升 

    【制作】将芥菜清洗干净，切成寸断；将豆腐皮洗净，切成条状。起锅，倒入植物油，待油烧至七成熟时，将芥菜和豆腐皮一同倒入锅中，加入清水和食盐，用大火烧约3~5分钟。待芥菜熟透后，调入味精，翻炒均匀，即可出锅。

    【功效】生津润肺、健胃消食、理气化痰。

    【适用范围】适宜食欲不振、食积不化、咳嗽多痰、小便不利、气短乏力等症。

    【分析】芥菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、钙、铁磷的营养成分；其性温，具有温中解表、利水利尿、宜肺化痰等功效。方中合用豆腐皮，则能够起到清热泻火、生津润燥、健脾益气的作用。二者合用使得本方具有一定的清热泻火效果。

    胡萝卜炒肉丝

    【组成】胡萝卜200克    猪瘦肉100克     葱花2克     植物油20毫升     食盐1克

味精1克

    【制作】将去皮的胡萝卜和猪肉分别洗净，切丝备用。起锅，倒入植物油，待油烧热至六成熟时，下入葱丝爆香，随即下入肉丝反复煸炒。带肉丝颜色变白后，下入胡萝卜丝，加入食盐，用大火翻炒至胡萝卜、猪肉熟透后，调入味精，翻炒均匀，即可出锅。

    【功效】滋阴补气、健胃消食。

    【适用范围】适宜食欲不振、胸闷、气短、体虚等症。亦可用于冠心病的病后调理。

    【分析】猪肉的补虚作用较强，具有滋阴热燥、补肾养血等功效。胡萝卜不仅富含多种维生素和微量元素，且具有清热解毒、润肠通便等功效；同时，胡萝卜所含有的山奈酚等物质能够起到扩张状动脉、增加冠状动脉血流量的作用，因而非常适宜冠心病食用。