食疗养生：素炒油菜花

    素炒油菜心

    【组成】油菜花300克     海米20克     葱花2克     姜末2克     食盐1克     味精1克     植物油20毫升     清水50毫升
    【制作】将油菜清洗干净，从中间一切两半；将海米淘洗干净，用清水浸泡备用。起锅，倒入植物油，待油烧热至五成熟时，投入葱花、姜末爆香，随即下入油菜心，反复翻炒至颜色呈嫩绿色时倒入海米和清水、食盐，继续翻炒至油菜心熟透后，撒入味精，均匀，即可出锅。
    【功效】清热解毒、润肠除燥。
    【适用范围】适宜小便不利、大便秘结、劳伤吐血等症。
    【分析】油菜含有维生素C、维生素B1、维生素B12、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、粗纤维等营养成分，具有活血化瘀、清热解毒、利水消肿等功能。海米中的钙、铁、磷、碘、维生素A、维生素B族等营养物质的含量非常高。二者合用，非常适宜热燥者食用。
    素炒海带丝

    【组成】海带300克     葱白3克     植物油20毫升     食盐1克      味精1克      料酒5毫升
    【制作】将海带放入凉水中浸泡30分钟后，捞出，切成细丝，并放入沸水中略焯一下，随即沥干水分备用。将葱白切成细丝。起锅，倒入植物油，待油烧至六七成熟时，下入葱丝爆香，随即倒入海带丝，翻炒至快熟时，调入料酒、食盐、味精继续翻炒。待海带丝熟透后，即可出锅。
    【功效】清热利水、生津化痰。
    【适用范围】适宜小便不利、消渴、积痰、水肿等症。亦适宜青光眼、高血压、肥胖、甲状腺肿大等症。
    【分析】海带含有丰富的碘、胡萝卜素以及一定量的钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、维生素A、维生素B族、维生素D等营养成分。海带性寒，具有清热利水、软坚化痰、生津消肿等功效。由于海带的矿物质含量极高，因而具有显著的防病、延年之效。