食疗养生：柿子果盘

     柿子果盘

    【组成】柿子300克   菠萝80克    蜜枣10枚    核桃仁50克   葡萄干30克   奶油150克    白砂糖50克 

    【制作】将柿子去皮，将果肉切成方丁；将菠萝肉切成方丁，放入淡盐水中浸泡10~15分钟；将葡萄干放入温水中浸泡5分钟后，捞出沥水；将蜜枣和核桃仁切成碎末。随后，用白砂糖将菠萝、葡萄干、蜜枣、核桃仁均匀；随即拌入柿子丁和奶油，搅拌均匀，即可食用。

    【功效】滋阴生津、补益气血、润肺止咳。

    【适用范围】适宜气血亏虚、阴虚津少、体虚等病症。

    【分析】本方合用四种水果和核桃仁，能够补充人体所需的蛋白质、脂肪、维生素C、B族、钙、铁、磷等营养成分。方中柿子能够补益气血、生津养胃、润肺止咳；菠萝能够健胃消食、生津除烦；蜜枣能够补益气血、生津润燥；葡萄干能够滋阴清热、补益气血；核桃仁则能够滋阴补肾。本方味道鲜美，且补益功效较强。

     芝麻酱拌茄子

    【组成】茄子350克    生姜5克    大蒜5克    麻酱80克    香油20毫升   酱油10毫升   醋5毫升   白糖15克  

    【制作】将茄子洗净后切块，生姜、大蒜洗净后切末；将香油倒入锅中烧热，倒入姜末、蒜末爆香；再加入茄子煸炒，煸干后加入白糖、酱油和醋煸炒均匀；熟透后加入麻酱，拌匀后即可出锅。

    【功效】消肿化瘀、活血止痛、利尿抗癌。

    【适用范围】适宜口舌生疮、皮肤溃疡、热毒疮痈等症。亦可用于直肠癌、高血压病、动脉硬化症、冠心病等症的预防和病后调理。

    【分析】本方以茄子为主菜，茄子含有维生素、膳食纤维、皂甙、钾、钙、锰、锌、硒等营养成分，具有强化心血管系统、减少心肌耗氧量、稳定血压、改善脂质代谢、降低胆固醇和血液黏度、减少皮下出血、加强血管弹性、抵制动脉收缩、抗动脉粥样硬化等作用，因而非常适合冠心病、动脉粥样硬化、高血压等患者食用。