食疗养生：凉拌苦瓜

    凉拌苦瓜

    【组成】苦瓜300克     米醋10毫升     香油5毫升     食盐2克     味精1克      白砂糖10克   

    【制作】将苦瓜去蒂，从中间一剖两半，挖去瓜瓤，切成片状，并置于容器中。将食盐撒于苦瓜上，稍加搅拌，充分腌制2小时左右。随后，将苦瓜片过凉水冲洗1-2分钟后，沥净水分，并用白砂糖、味精、米醋、香油搅拌均匀，即可食用。

    【功效】滋阴清热、生津止渴。

    【适用范围】适宜口干舌燥、目痛干涩、食欲不振等症。

    【分析】苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素C、钙、铁、磷等营养成分，能够显著起到降低血脂、减低血压、降血糖、抗动脉硬化等作用。中医认为，苦瓜性寒，具有清热解毒、泻火除烦等功效。因此，本方非常适宜实热型患者及心、脑血管病人食用。

    芹菜拌腐竹

    【组成】芹菜200克     腐竹250克     食盐2克      味精1克     香油1克 

    【制作】首先将芹菜和腐竹清洗干净，放入沸水中焯至熟透后，捞出。将芹菜和腐竹放凉后，芹菜切成小碎段，腐竹切菱形块，并码人盘中。随后，向盘中调入香油、食盐和味精，搅拌均匀即可食用。

    【功效】清热解毒、利水润燥、降脂降压。

    【适用范围】适宜头晕、眼花、目赤、食欲不振、小便不利、口干、消渴等症。亦可用于高血压、高脂血症的预防和病后调理。

    【分析】芹菜的清热利水功效非常显著；同时还具有减低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白——胆固醇水平的作用，且降低血液粘稠度、抗血栓。腐竹中的糖类和胆固醇含量较低，并含有较为丰富的粗纤维，对于高脂血症患者血脂水平的控制亦有较好的疗效。二者合用，其清热功效非常显著。