中医养生之什么叫食疗及其作用

    五、什么叫食疗及其作用

    简单地说，食疗就是饮食疗法，是利用食物特定的性、味、归经、功效来起到调节人体功能，从而能使人体保持身体健康、远离疾病。其实，食疗对于我们并不陌生，在我们的日常生活中食疗随处可见。例如，我们常吃的西芹百合，它既是广受人们喜爱的一道菜肴，也因其具有滋阴清热等功效可被视为一道食疗佳品。

    早在三千多年前的商周时期，食疗就成为了王公贵族的日常保健手段了。根据史书记载，当时王室的医师分为四种，排为首位的医师就是专门服务于王室成员用膳的“食医”，即现在所说的食疗保健医师。可见早在三千多年前，食疗作为具有调节人体功能等保健作用的一种饮食方式，就已经达到了较高的水平。随着食疗的不断发展，其逐渐形成了一个门类齐全、品种繁多的饮食疗法体系，并于唐代形成了结合有中医理论和饮食特色的药食互补的药膳食疗体系。这使得药膳成为了独具华夏文明特色的一朵奇葩。

    而食疗之所以能够被古今人们视为养生、防衰的主要手段，正是由于食疗具有以下三方面作用：

    1、平衡饮食营养

    各类食物中所包含的营养物质，正是人体健康、精力充沛的物质基础。只有我们充分而平衡地摄取这些营养物质，才能够保持我们机体运转正常且健康常葆。食物所包含的营养物质归纳起来，主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维、水这七大营养元素。而人体对于七大营养元素的摄取，则是依靠谷物、肉类、水果、蔬菜的合理摄入而共同达到的。而平衡饮食营养的另一重要方面，则在于要全面摄取营养物质，不要偏食，注意饮食的合理搭配，这样才能使人体摄取的营养物质充足而平衡。

    2、预防疾病

    食疗不仅是人体营养物质的重要补充，更能够起到预防疾病的作用。根据食物的性、味，合理选择适宜自身的食物，在适宜的气候条件下食用，不仅能够预防疾病，更能强身健体。

    3、治病疾病

    在制作菜肴的同时，以食物配伍、中医理论等知识为原则，适量加用适宜的具有某些治病功效的食物或中草药，则能够起到一定的治疗疾病之效。例如，失眠症患者可经常食用大枣莲子粥、酱猪心等，以起到养心安神的作用。