中医养生之饮食养生的卫生要求

    四、饮食养生的卫生要求

    饮食养生的运用对于人体有着诸多的益处，但如果不遵循正确的运用方法，则难以实现饮食养生的最佳效果。而注重饮食卫生，则是其中的重要内容之一。自古以来，饮食卫生一直被养生家所重视,注意饮食卫生，更被认为是养生、防病的重要内容之一。具体说来，饮食养生的卫生要求主要包括以下四个方面：

    1、食物须新鲜、清洁

    食物的新鲜和清洁，是人体摄取营养充分、身体健康的重要保证。新鲜而未变质的食物，其营养成分保存得最为全面，且极易被人体消化、吸收，对于人体健康非常有益。而清洁的食物，则能避免“病从口入”，防止受到细菌或毒素污染的食物进入人体而导致疾病发生。因此，饮食须新鲜、清洁，这是饮食的防病、强身之效充分发挥的保证，更是人体健康的保证。     

    2、饮食应以熟食为主

    除了一些可以生食的果蔬外，大部分食物都应经过烹调、加热变成熟食后再食用。熟食饮食的目的在于，使食物能够更加充分地被人体所消化和吸收，而且加热过的食物其表面残留的细菌和毒素也能够得到有效的清除，这样则可以避免一些致病因素对人体的侵袭。饮食以熟食为主，不仅是古人就开始提倡的观念，更是现代饮食卫生的重要内容之一。尤其是肉类食物，不仅要加热、烹调，且一定要熟透后才可食用这点对于老年人尤为重要。

    3、莫忘饮食禁忌

    经过人类长期的饮食实践，人们逐渐认识到某些事物具有一定的毒性，如果食用，不仅会影响人体健康，严重的可能危及生命。例如，海豚、发芽的土豆等食物，都是具有相当毒性的，因而在膳食中一定要多加小心、仔细辨别。另外，食物之间的相克问题也会导致饮食功能降低，甚至影响人体健康。例如：鲤鱼不宜与狗肉同食；兔肉、鲤鱼、糯米、李子不宜与鸡肉同食；桑葚、李子、鳖肉不宜与鸭蛋同食等。

    4、因时、因人调节饮食

    根据不同情况进行饮食调摄是饮食养生的重要原则之一。首先，应注意根据不同的气候变化调节饮食。例如，夏季气候属温热，宜食用凉性食物；冬季气候寒冷，宜食用属性较热的食物以制其寒。另外，饮食调摄还应根据人的年龄、体质、病理情况等予以适当的安排。例如，胃酸过多的人，宜适当食用碱性食物；胃酸缺乏的人，宜食用偏酸性的食物；肥胖者，宜清淡饮食；阴虚内热者，宜食用甘润生津的食物等。