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一品锅

作者：文章来源：绩溪民间故事点击数： 9791 更新时间：2017/10/24 16:07:20

一品锅（之一）

乾隆皇帝下江南，途经上庄已过午饭时间。他觉得饿得慌，让随从在村庄里找吃的，找来找去，好不容易找到一家还有一些饭菜，但已冰凉。随从觉得很为难，可饥饿难忍的乾隆即刻“传旨”：就到这一家用餐。好心的村民把几盘凉菜倒在一个锅内，加热后端到桌子上请客人吃。真是饥不择食，乾隆吃得很香，边吃边说：好吃，真好吃。这一锅菜比几大盘好，称得上是一品。乾隆离开上庄后，村民才知晓刚才吃饭的是乾隆皇帝，又惊又喜，觉得愧对了皇上。消息传出后，上庄人统统仿效那一品锅，久而久之，这一品锅便传承了下来。
传说毕竟是传说。所谓“一品锅”就是将鸡、猪肉、豆腐肉包、鸡蛋饺、冬笋、野味等不同口味的菜，分层放在一个锅内炖，炖的时间越长味超醇。普通的有五六层，豪华的则有十二层之多。如此说来，胡适结婚的那一天，“一品锅”当然大派用场，担任喜宴的正“主角”。难怪胡适在寓居美国时，也常常以一品锅来款待不同肤色的宾客。一品锅还真漂洋过海，在异国他乡“安家落户”了呢！

一品锅（之二）

胡适之

徽菜中有两样是胡适先生最爱吃的：岭北一品锅和绩溪挞粿。一次胡适先生招待绩溪女婿梁实秋，就吃这一品锅，他这样描述：“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺，最底下是萝卜、青菜。味道极好。”胡适晚年留居纽约，逢年过节，常用“一品锅”招待他的恩师杜威先生和朋友。随着胡适的声名远扬，“一品锅”名声日隆，“胡适一品锅”也由此而得名。

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